Share on Facebook Share on Twitter Η μεσογειακή διατροφή αποτελεί εδώ και καιρό τη βασική σύσταση για την καρδιαγγειακή και τη γενικότερη υγεία. Ωστόσο, μια νέα κλινική μελέτη υποδεικνύει ότι η κετογονική διατροφή ενδέχεται να προσφέρει συγκεκριμένα πλεονεκτήματα. Σύγκριση μεταξύ κετογονικής, μεσογειακής και διατροφής χαμηλών λιπαρών Προκειμένου να διαπιστωθεί αν η σύσταση της διατροφής παρέχει οφέλη πέρα από την απλή απώλεια βάρους, ερευνητές από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον (Washington University School of Medicine) μελέτησαν 42 ενήλικες που εμφάνιζαν παχυσαρκία, προδιαβήτη και λιπώδες ήπαρ. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν τυχαία σε 3 διακριτές διατροφικές ομάδες: Κετογονική διατροφή: 4% των θερμίδων από υδατάνθρακες, 73% από λίπη. Μεσογειακή διατροφή: 50% των θερμίδων από υδατάνθρακες, 35% από λίπη. Διατροφή χαμηλών λιπαρών με έμφαση στα φυτικά τρόφιμα: 70% των θερμίδων από υδατάνθρακες, 15% από λίπη. Για να απομονωθεί η επίδραση του είδους των τροφών που κατανάλωναν οι συμμετέχοντες —ανεξάρτητα από το πόσο βάρος έχασαν—, η ερευνητική ομάδα παρείχε όλα τα γεύματα και προσάρμοσε τη θερμιδική πρόσληψη, ώστε κάθε συμμετέχων, και στις τρεις ομάδες, να χάσει περίπου το 10% του σωματικού του βάρους μέσα σε 4-5 μήνες. Οι εβδομαδιαίες συνεδρίες με διαιτολόγους διασφάλισαν ότι οι συμμετέχοντες ακολουθούσαν πιστά το πρόγραμμα. Ακολουθούν παραδείγματα γευμάτων που έλαβαν οι συμμετέχοντες σε κάθε διατροφικό σχήμα: Κετογονική: σαλάτα με αυγά, ομελέτα με μπέικον και λουκάνικο, μάφιν τύπου «French toast» από αλεύρι αμυγδάλου, μοσχάρι με τυρί, χοιρινό «pulled pork» (σιγομαγειρεμένο και τεμαχισμένο), κοτόπουλο ιταλικού τύπου με σπανάκι, ψάρι τιλάπια με κρούστα από καρύδια πεκάν, σολομός με πουρέ κουνουπιδιού, μοσχάρι κατσαρόλας, σολομός με μπρόκολο και κοτόπουλο με σπαράγγια. Μεσογειακή: βρώμη με αμύγδαλα και μύρτιλα, πρωινό με λαχανικά, smoothie με διάφορα μούρα, σούπα μινεστρόνε, πικάντικη τιλάπια, σολομός με μείγμα λαχανικών και οσπρίων, κινόα με μαύρα φασόλια και καλαμπόκι, ζυμαρικά με κοτόπουλο και πέστο, αραντσίνι (ιταλικές κροκέτες ρυζιού), μπιφτέκι λαχανικών με ψητή γλυκοπατάτα και πίτα με λαχανικά. Διατροφή χαμηλών λιπαρών: βρώμη με μήλο και μπανάνα, πρωινό με ψητές πατάτες, smoothie φρούτων, κόκκινα φασόλια με ρύζι, τορτίγια με λαχανικά, μείγμα δημητριακών με σολομό, «πίτα του βοσκού». Η κετογονική υπερείχε από τις υπόλοιπες Μείωση του ηπατικού λίπους Οι συμμετέχοντες που ακολούθησαν την κετογονική δίαιτα παρουσίασαν μέση μείωση του ηπατικού λίπους κατά 67%, σε σύγκριση με τη μείωση 45% που παρατηρήθηκε τόσο στην ομάδα της Μεσογειακής διατροφής όσο και στην ομάδα της διατροφής χαμηλών λιπαρών. Ποσοστό αναστροφής του προδιαβήτη Το 50% των συμμετεχόντων στην κετογονική δίαιτα δεν πληρούσε πλέον τα κλινικά κριτήρια για προδιαβήτη. Το 29% των συμμετεχόντων στη Μεσογειακή δίαιτα πέτυχε αναστροφή του προδιαβήτη. Το 7% των συμμετεχόντων στη διατροφή χαμηλών λιπαρών (με έμφαση σε φυτικές τροφές) πέτυχε αναστροφή του προδιαβήτη. Γιατί η σύσταση των μακροθρεπτικών συστατικών έχει σημασία Είναι ευρέως γνωστό ότι η απώλεια βάρους βελτιώνει τις γενικές μεταβολικές παραμέτρους, ωστόσο η συγκεκριμένη μελέτη καταδεικνύει ότι ο περιορισμός των υδατανθράκων προσφέρει συγκεκριμένες θεραπευτικές οδούς. Ο υπεύθυνος της μελέτης, Samuel Klein, υπογράμμισε αυτή τη διάκριση: «Γνωρίζουμε ότι η απώλεια βάρους μπορεί να βελτιώσει τη μεταβολική υγεία σε άτομα με παχυσαρκία. Τα δεδομένα μας υποδεικνύουν ότι, εάν υπάρχει υψηλό ποσοστό ηπατικού λίπους και προδιαβήτης, ο περιορισμός της πρόσληψης υδατανθράκων μπορεί να επιφέρει σημαντικά θεραπευτικά οφέλη στον μεταβολισμό, πέρα από την απλή απώλεια βάρους». Τι πρέπει να κρατήσουμε από τα παραπάνω Παρόλο που η κετογονική δίαιτα παρουσίασε σαφή πλεονεκτήματα στη συγκεκριμένη μελέτη όσον αφορά τη μείωση του ηπατικού λίπους και την αναστροφή του προδιαβήτη, η εφαρμογή αυτών των αποτελεσμάτων στη δική μας περίπτωση —ως ποδηλάτες— απαιτεί προσεκτική εξέταση: Στοχευμένες μεταβολικές παρεμβάσεις Εάν αντιμετωπίζουμε προδιαβήτη ή λιπώδες ήπαρ, ο περιορισμός των υδατανθράκων φαίνεται να αποτελεί ένα ισχυρό θεραπευτικό εργαλείο, ανεξάρτητα από τη συνολική θερμιδική πρόσληψη. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να το δοκιμάσουμε. Απαιτήσεις σε αποθέματα Η ποδηλασία υψηλής έντασης βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα αποθέματα γλυκογόνου, τα οποία προέρχονται από τους υδατάνθρακες. Στην κετογονική δίαιτα, η αναπλήρωση αυτών των αποθεμάτων γίνεται με πιο αργό ρυθμό. Επιπλέον, η προπόνηση σε κατάσταση χαμηλών επιπέδων γλυκογόνου, βελτιώνει την οξείδωση του λίπους και την αντοχή, αλλά με τίμημα τη μείωση της μέγιστης ταχύτητας και ισχύος. Αν δεν δίνουμε σημασία στην υγεία του ήπατος και στον προδιαβήτη, τότε –ως ερασιτέχνης ποδηλάτης αγωνιστικού επιπέδου– δεν αποκομίζουμε ουσιαστικό όφελος, ενώ μπορεί να αντιμετωπίσουμε προβλήματα όσον αφορά τον ενεργειακό μας εφοδιασμό. Εξατομικευμένη περιοδικότητα Χρησιμοποιώντας περιορισμό των υδατανθράκων κατά την διάρκεια της εκτός αγωνιστικής περιόδου, της προπόνησης βάσης ή τις ημέρες ξεκούρασης, με στόχο την ενίσχυση της μεταβολικής ευελιξίας, και επανεισαγωγή των υδατανθράκων γύρω από τις έντονες προπονητικές συνεδρίες και την αγωνιστική περίοδο.
